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Fours de gastronomie

Ligne HF-GASTRO

Four à convection forcée ou combiné air vapeur  de 6,10 ou 20 plaques pour les plus délicieux plats de gastronomie.

- Disponible en version électrique ou à gaz.
- Design moderne, remarquable et actuel – la simplicité des ses courbes et sa élégance font le four idéal pour une variété des styles d’aménagement du intérieur.
- Grande souplesse et facilité d'emploi – grâce à une carte électronique numérique intuitive avec possibilité de programmation par phases, à la durée programmable et au réglage de la température à cœur nous laissons la création dans les mains du chef.
- Nettoyage facile grâce aux angles arrondis, les clayettes et le boucher de protection facilement amovibles ainsi qu’au système de lavage extérieur ou à douchette (en option).
- Performance exceptionnelles à travers la turbine de

ventilation double et au sens de rotation, inversé à intervalles temporisés. Contrôle de la température grâce à une fiche électronique programmable avec sonde PT100 pour un intervalle de température allant de 50 à 270 degrés (mixte).

- Attention aux détails – La porte d’accès à la chambre de cuisson est réalisée en verre à trois couches, sérigraphie, trempé et à double vitrage. Le générateur de vapeur intégré au four est doté de fonctions de préchauffage et économiseur d’énergie et permet également d’effectuer un cycle de détartrage automatique.

 

Données techniques

Réalisé entièrement en acier inoxydable AISI 304
Plaques GN 1/1
Alimentation électrique ou a gaz
Commandes numériques
Porte avec triple vitrage
Moteur avec inversion de sens de rotation
Ventilateur avec deux vitesses
Angles arrondis
Clayettes facilement amovibles

Mode de cuisson :
              Mode à convection : de 30° à 270°C
              Mode à vapeur : de 30° à 100°C
              Mode combiné : de 30° à 270° C

Tableau: spécifications techniques HF Gastro 
Modéle HF-GASTRO 6 HF-Gastro 10
HF-Gastro 20

 

Electrique

Gaz

Electrique

Gaz

Electrique

GVE 06

GME 06   (boiler)

GVG 06

GMG 06

(boiler)

GVE 10

GME 10 

(boiler)

GVG 10

GMG 10 

(boiler)

GVE 20

GME 20

(boiler)

Puissance convection

10.8 kw

15 kw

18 kw

19 kw

26.4kw

Puissance vapeur

-

9 kw

-

12 kw

-

18 kw

-

15 kw

-

27 kw

Température max.

270° C

270° C

270° C

270° C

270° C

Voltage

400 V - 3N

400 V - 3N

400 V - 3N

400 V - 3N

400 V - 3N

Fréquence

50-60Hz

50-60Hz

50-60Hz

50-60Hz

50-60Hz

Cheminée Φ mm

-

-

150

-

-

150

-

-

Dimensions (WxDxH)

950x846x830

950x846x830

950x846x1090

950x846x1090

1360x980x1090

Poids net (kg)

133

145

150

170

168

184

190

214

250

270

*Modéle avec générateur de vapeur

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Commandes

      Utilisation intuitive avec l'aide des symbols
      Réglage manuel de la température, du temps et du vapeur
      Possibilité d'insérer le sonde au coeur et de régler la température
      Sélection sur le panneau commandes de la lumière       Relance du brûleur (pour le version à gaz)
      Relance du générateur de vapeur (pour la version avec générateur de vapeur)
      Activation électronique de l’évacuation de vapeur dans la chambre de cuisson

 

     
      Panneau programmes (en option)
      80 programmes utlisateur faciles à programmer

      19 préréglés en usine
      Jusqu'à 8 phases de cuisson différentes définies par l'utilisateur
     
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Accessoires

 

        

 

Système de lavage

Fabriqué en AISI 304

5 niveaux de nettoyage
Durée: de 10 à 30 min.
Code: RA40

 

Sonde au cœur
Peut être acheté aussi aprés la vente

Code: SPILL 15

 

 

Fonction de programmation

99 programmes

19 programmes préréglés

80 programmes par l'utilisateur
Code: PROG 99G

 

     

 

Support four
Realisé en acier inoxydable
Con o senza reggi-griglie
Codice: SG

Chariot pour les versions 10 o 20 plaques

Fabriqué en acier inoxydable
En dotation: les roues

Cheminée anti-vent

Fabriqué en acier AISI 304
Code: CAMI

     
   

 

Filtre à graisse
Fabriqué en acier AISI 304
Code: FAT 06-10-20

Grille viandre e/ou poisson GN 1/1
Fabriqué en acier inoxydable e teflon
Code: GRID 602

Grille légumes GN 1/1
Fabriqué en acier inoxydable
Code: GRID 601

     

Douchette avec corde flexible
Code: DOC10

Grille viandre e/ou poisson GN 2/1

Fabriqué en acier inoxydable e teflon
Code: GRID 604

Grille légumes GN2/1
Fabriqué en acier inoxydable
Code: GRID 603

     

Plaque GN1/1 en acier AISI 304

H: 20mm

Plaque GN 1/1 en acier AISI 304

H:40mm

Plaque GN 1/1 en acier AISI 304

H: 65mm

     

Plaque perforée GN1/1 AISI 304

H:20mm

Plaque perforée GN1/1 AISI 304

H:40mm

Plaque perforée GN 1/1 AISI 304

H:65 mm

 

 

Grille poulet
8 places

Grille chromée GN 1/1
Code: GRY 501

Adoucisseur d'eau
Code: SOFT 

 

 

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