Fours de gastronomie

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Ligne HF-GASTRO

Four à convection forcée ou combiné air vapeur  de 6,10 ou 20 plaques pour les plus délicieux plats de gastronomie.

- Disponible en version électrique ou à gaz.
- Design moderne, remarquable et actuel – la simplicité des ses courbes et sa élégance font le four idéal pour une variété des styles d’aménagement du intérieur.
- Grande souplesse et facilité d'emploi – grâce à une carte électronique numérique intuitive avec possibilité de programmation par phases, à la durée programmable et au réglage de la température à cœur nous laissons la création dans les mains du chef.
- Nettoyage facile grâce aux angles arrondis, les clayettes et le boucher de protection facilement amovibles ainsi qu’au système de lavage extérieur ou à douchette (en option).
- Performance exceptionnelles à travers la turbine de

ventilation double et au sens de rotation, inversé à intervalles temporisés. Contrôle de la température grâce à une fiche électronique programmable avec sonde PT100 pour un intervalle de température allant de 50 à 270 degrés (mixte).

- Attention aux détails – La porte d’accès à la chambre de cuisson est réalisée en verre à trois couches, sérigraphie, trempé et à double vitrage. Le générateur de vapeur intégré au four est doté de fonctions de préchauffage et économiseur d’énergie et permet également d’effectuer un cycle de détartrage automatique.

Données techniques

Réalisé entièrement en acier inoxydable AISI 304
Plaques GN 1/1
Alimentation électrique ou a gaz
Commandes numériques
Porte avec triple vitrage
Moteur avec inversion de sens de rotation
Ventilateur avec deux vitesses
Angles arrondis
Clayettes facilement amovibles

Mode de cuisson :
              Mode à convection : de 30° à 270°C
              Mode à vapeur : de 30° à 100°C
              Mode combiné : de 30° à 270° C

*Modéle avec générateur de vapeur

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Commandes

      Utilisation intuitive avec l'aide des symbols
      Réglage manuel de la température, du temps et du vapeur
      Possibilité d'insérer le sonde au coeur et de régler la température
      Sélection sur le panneau commandes de la lumière       Relance du brûleur (pour le version à gaz)
      Relance du générateur de vapeur (pour la version avec générateur de vapeur)
      Activation électronique de l’évacuation de vapeur dans la chambre de cuisson

     
      Panneau programmes (en option)
      80 programmes utlisateur faciles à programmer

      19 préréglés en usine
      Jusqu'à 8 phases de cuisson différentes définies par l'utilisateur
     
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Accessoires

Système de lavage Fabriqué en AISI 304 5 niveaux de nettoyage Durée: de 10 à 30 min. Code: RA40	Sonde au cœur Peut être acheté aussi aprés la vente Code: SPILL 15	Fonction de programmation 99 programmes 19 programmes préréglés 80 programmes par l'utilisateur Code: PROG 99G
Support four Realisé en acier inoxydable Con o senza reggi-griglie Codice: SG	Chariot pour les versions 10 o 20 plaques Fabriqué en acier inoxydable En dotation: les roues	Cheminée anti-vent Fabriqué en acier AISI 304 Code: CAMI
Filtre à graisse Fabriqué en acier AISI 304 Code: FAT 06-10-20	Grille viandre e/ou poisson GN 1/1 Fabriqué en acier inoxydable e teflon Code: GRID 602	Grille légumes GN 1/1 Fabriqué en acier inoxydable Code: GRID 601
Douchette avec corde flexible Code: DOC10	Grille viandre e/ou poisson GN 2/1 Fabriqué en acier inoxydable e teflon Code: GRID 604	Grille légumes GN2/1 Fabriqué en acier inoxydable Code: GRID 603
Plaque GN1/1 en acier AISI 304 H: 20mm	Plaque GN 1/1 en acier AISI 304 H:40mm	Plaque GN 1/1 en acier AISI 304 H: 65mm
Plaque perforée GN1/1 AISI 304 H:20mm	Plaque perforée GN1/1 AISI 304 H:40mm	Plaque perforée GN 1/1 AISI 304 H:65 mm
Grille poulet 8 places	Grille chromée GN 1/1 Code: GRY 501	Adoucisseur d'eau Code: SOFT

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