Pâtisserie & Boulangerie

RED line - four à convection

Four à convection de moyen dimension avec 5 ou 8 plaque ayant les suivantes caractéristiques :

- Disponible en version électrique ou à gaz.

- Design moderne, remarquable et actuel – la simplicité des ses courbes et sa élégance font le four idéal pour une variété des styles d’aménagement du intérieur.

- Uniformité de cuisson - la plaque est introduite par la partie plus étroite diminuant ainsi la surface couverte par l’air chaud et assurant une cuisson plus uniforme. Aussi la turbine est à double sens de marche assurant au produit la même exposition sur la côte droite que sur la côte gauche.

- Attention aux détails – La porte d’accès à la chambre de cuisson est réalisée en verre à trois couches, sérigraphie, trempé et à double vitrage. La chambre de cuisson a les angles arrondis et la porte est dotée avec plateau d’évacuation de l’eau.

- Facilité d'emploi – grâce au chariot extractible, à la carte électronique numérique intuitive et a l’élimination automatique des fumées.

- Elégance – fabriqué entièrement en AISI 304
- Variété -  le four donné la possibilité de cuire aussi à une vitesse réduit ces types de produit que ont besoin de plus temps dans le four à une température plus basse.   

 

Dates techniques

5 ou 8 plaques
Electrique ou à gaz
Commandes numérique
Moteur réversible
2 vitesses
Intérieur et extérieur en acier inoxydable 304
Chambre avec les angles arrondis,évacuation de l'eau et porte-plaques extractible
Humidificateur dans le chambre de cuisson
Porte avec triple vitrage
Fonction programmable (en option)

Tableau: spécifications techniques Red   

ModÉle	Red 05		Red 08
	RPE 05	RPG 05	RPE 08	RPG 08
CapacitÉ	5X400x600		8x400x600
pas	80 mm		80 mm
max. tempÉrature	270° C		270° C
Voltage	400 V - 3N		400 V - 3N
Frequence	50-60Hz		50-60Hz
Puissance (kw)	10.8	15	18	19
Dimensions (WxDxH)	980x915x835		980x915x1105
POIDS net (kg)	133	150	168	190
cheminÉe (Φ mm)	no	150	no	150

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Commandes

   

      Utilisation intuitive avec l'aide des symbols
      Réglage manuel de la température, du temps et du vapeur
      Possibilité d'insérer le sonde au coeur et de régler la température
      Sélection sur le panneau commandes de la lumière       Relance du brûleur (pour le version à gaz)
      Relance du générateur de vapeur (pour la version avec générateur de vapeur)
      Activation électronique de l’évacuation de vapeur dans la chambre de cuisson

 

 

 

 

 

      Panneau programmes (en option)
      80 programmes utlisateur faciles à programmer
      Jusqu'à 8 phases de cuisson différentes définies par l'utilisateur

 

 

 

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Accessoires

 

Chambre de fermentation
Fabriqué en AISI 304
Commandes manuels pour la température et vapeur
Température max: 90°C
Capacité: 8 trays

 

 

 Support pour four 
 Fabriqué en AISI 430
 Avec ou sans supporte plaques

 

Hotte
Fabriqué en AISI 304
Moteur avec double aspiration

Fonction programmes
80 programmes

Plaques
Plaques plates, plaques plates perforées, tôles à pâtisserie ondulées perforées avec 5 emplacement

Adoucisser d'eau

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