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pasticceria&panetteria


Linea VENTO

VENTO propone una linea di forni professionali a convezione per la pasticceria fresca, precotta o per la panetteria. La linea propone vari formati in funzione delle necesità produtive: 4, 6, 10 o 16 teglie o in funzione del tipo di teglie utilizzato: 40x60 o 40x80.

Funzioni specifiche: apertura orizzontale, supporti teglie smontabili, dimensioni ridotte, funzionamento elettrico.


DESIGN CLASSICO E FUNZIONALE - i forni sono progettati per la introduzione della teglia dal lato più stretto diminuendo quindi la superficie coperta dall'aria calda e garantendo una cottura più uniforme. La sua forma particolare lo rende un forno professionale adatto per una varietà di ambienti produttivi  ed esigenze d'arredo.

MODULARITÀ - la struttura del forno  permette di assemblarli o collocarli uno sopra alll'altro in base alle esigenze di produzione e alle limitazioni di spazio. I piedi di sostegno sono regolabili in altezza e facilmente removibili, rendendo possibile di posizionare comodamente  il forno su qualsiasi tipo di superficie. 

UNIFORMITÀ DI COTTURA - É data dalla bi-rotazione delle ventole e dalle particolari griglie forate che si trovano lateralmente. Questo sistema permette di rompere l'aria nel momento in cui entra in camera di cottura.  

UMIDIFICATORE - standard per tutti i modelli della linea.

ATTENZIONE AI DETTAGLI - Porta con doppio  vetro che mantiene il vetro esterno a meno di 40 ° C anche quando il forno lavora alla temperatura più alta e chiusura a scatto che agevola l'apertura anche con le mani occupate.
 


 

DETTAGLI TECNICI 

  • Porta con doppio vetro
  • Realizzato in acciaio inox AISI 430
  • Disponibile con 4,6,10 o 16 teglie
  • Struttura modulare
  • Teglia introdotta dalla parte piu stretta 
  • Umidificatore nella camera di cottura
  • Luce interna
  • Porta con chiusura a scatto
  • Motori con inversione di marcia
  • Laterali perforati facilmente smontabili per la pulizia 
  • Commandi manuali o digitali
  • Piedini regolabili in altezza

 

Tabella: dettagli tecnici linea Vento
Modello      Vento 4       Vento 6      Vento 10   VENTO 16

 

VPE 4

VPE 6

VPE 10

VPE 16

No. teglie

4 teglie 400x600

6 teglie 400x600
6 teglie 400x800

10 teglie 400x600
10 teglie 400x800

    16 teglie 400x600   

passo

90 mm

90 mm

90 mm

90 mm

temperatura Max. 

270° C

270° C

270° C

270° C

Voltaggio

400 V - 3N

400 V - 3N

400 V - 3N

400 V - 3N

Frequenza

50-60Hz

50-60Hz

50-60Hz

50-60Hz

Power

9 kW

9 kW

18kW

23.7 kW

Dimensioni (WxDxH) MM

  875x1280x630

  875x1280x810
  875x1455x810

   875x1280x1177
   875x1455x1170

  920x1580x2100

peso netto (kg)

110

165

225

300

 

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PANNELLO COMANDI

             

 

  
                        

Manuale    (M)

Regolazione manuale per:
ON/OFF
temperatura
tempo
vapore

Display per la temperatura
nella camera di cottura

Intermediario(R)

Regolazione manuale con display digitale:
temperatura
tempo
vapore
Pulsante per accendere/spegnere il forno (on/off)
Pulsante per l'inserimento del vapore
Pulsante per iniziare/fermare il tempo 

Digitale (D)

Regolazione e display digitale per:
temperatura
tempo
vapore
programmi (30 programmi con 6 fasi cad.)

 

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ACCESSORI

Proofer for bakery and pastry - extreme quality                                                                  

   Cella di lievitazione
   Realizzata in AISI 430
   Controllo manuale della temperatura  e del vapore independent
   Timer
   Temperatura maxima 40°C
   No. teglie: 14
   Versione: per formato 40x60 o 40x80

 

 Supporto forno con porta teglie
Realizzato in AISI 430

Dimensioni 875x1065x790 

Kit ruote

Kit completo di 4 ruote: 2 con freno e 2 senza

Cappa di aspirazione
Realizzata in AISI 430
Motore con doppia aspirazione

Teglie per forni professionali

Teglie piane, teglie piane forate, teglie ondulate a 5 canali forate per baguette 

Addolcitore d'acqua
 

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I forni a convezione VENTO sono utilizzati per la produzione di qualsiasi tipo di pasticceria, pane precotto e surgelato e tutti i tipi di prodotti affini. Sono costruiti completamente in acciaio inox e, grazie alla perfetta circolazione dell’aria, garantiscono una eccezionale uniformità di cottura.