FORNO PROFESSIONALE AD ALTA CAPACITÀ PER PASTICCERIA E PANIFICAZIONE
Forno professionale
10 teglie 600×400 - VENTO 10
VENTO 10 è un forno elettrico professionale a convezione sviluppato per pasticcerie, panifici e laboratori che richiedono maggiore capacità produttiva, continuità di lavoro e risultati uniformi durante tutta la giornata.
Disponibile per 10 teglie 600×400 / 450×650 mm oppure nella versione VENTO 10L per 400×800 mm, offre un passo di 90 mm, iniezione diretta di vapore regolabile e due motori con autoreverse.
Le diverse configurazioni di controllo e ventilazione consentono di adattare il forno ai prodotti, ai ritmi e all’organizzazione del laboratorio.
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400×800
PERCHÉ SCEGLIERE VENTO 10
Più capacità per il lavoro quotidiano
Dieci livelli, controllo flessibile e costruzione professionale per gestire produzioni più consistenti, mantenendo regolarità, efficienza e organizzazione.VENTO 10 è disponibile per teglie 600×400 / 450×650 mm e, nella versione VENTO 10L, per teglie 400×800 mm.
Uniformità su dieci livelli
I due motori con autoreverse favoriscono una distribuzione uniforme dell’aria lungo tutti i 10 livelli, contribuendo a risultati regolari da una teglia all’altra.
Flessibilità per produzioni diverse
Il passo di 90 mm lascia spazio anche a prodotti di maggiore altezza. In base alla configurazione, la ventilazione può essere a 1 velocità, 2 velocità oppure con inverter, così da adeguare il flusso d’aria alle diverse preparazioni.
Costruzione professionale per l’uso quotidiano
La struttura in acciaio inox, la porta a doppio vetro temperato e l’accesso facilitato ai componenti sono pensati per sostenere il lavoro quotidiano e semplificare le operazioni di manutenzione.
VAPORE E CONTROLLO DELLA COTTURA
Il giusto equilibrio tra aria, calore e umidità
VENTO 10 utilizza un sistema di iniezione diretta di vapore regolabile, che permette di gestire l’umidità in camera in base al prodotto e alla configurazione di controllo scelta. È particolarmente utile per pane, lievitati, sfogliati e numerose preparazioni di pasticceria.
Il sistema Ventstop arresta immediatamente la ventilazione all'apertura della porta, limitando la fuoriuscita di aria calda e vapore dalla camera di cottura.
COSA PUOI CUOCERE CON VENTO 10
Più capacità, la stessa flessibilità
Croissant e prodotti sfogliati
La ventilazione configurabile e il vapore regolabile aiutano a gestire con precisione anche produzioni più consistenti di croissant e prodotti sfogliati.
Pane e prodotti lievitati
Il passo di 90 mm, i 10 livelli e l’iniezione di vapore rendono VENTO 10 adatto a pane, focacce e altri prodotti lievitati con esigenze produttive più elevate.
Pasticceria
Torte, frolle e monoporzioni possono essere distribuite su più livelli, sfruttando la capacità del forno e scegliendo la configurazione di ventilazione più adatta.
Biscotti e prodotti da forno
I due motori con autoreverse favoriscono una cottura regolare anche quando la produzione occupa più livelli contemporaneamente.
Baguette e pani speciali
Il vapore regolabile, il passo di 90 mm e la capacità di 10 teglie rendono VENTO 10 adatto a baguette, filoni e pani speciali con volumi produttivi più importanti.
Prodotti surgelati
La disponibilità di programmi e diverse configurazioni di ventilazione facilita la gestione ripetibile di croissant, snack e altri prodotti da forno surgelati.
CONFIGURAZIONI
Configura VENTO 10 in base alla tua produzione
VENTO 10 è disponibile con quattro soluzioni di controllo, dalla regolazione immediata dei parametri fino alla memorizzazione delle ricette.
PANNELLO COMANDI
MANUALE
Controllo diretto di accensione, temperatura, tempo, vapore e scarico vapori.
Ideale per: chi cerca semplicità, immediatezza e controllo manuale dei parametri.
ELETTRONICO
Gestione elettronica di temperatura, tempo, vapore e scarico vapori, con preriscaldamento automatico.
Ideale per: laboratori che desiderano maggiore precisione mantenendo un utilizzo semplice.
DIGITALE
Controllo digitale con possibilità di memorizzare fino a 30 programmi di cottura.
Ideale per: produzioni ripetitive nelle quali è importante richiamare rapidamente le impostazioni utilizzate più spesso.
TOUCH 7"
Interfaccia touchscreen intuitiva con 48 programmi di cottura memorizzabili e programmi fabbrica.
Ideale per: laboratori con una gamma ampia di prodotti, ricette e operatori.
VELOCITÀ DELLA VENTOLA
La velocità dell’aria può essere adattata al tipo di prodotto e alle diverse esigenze di cottura.
Le configurazioni di ventilazione disponibili dipendono dal pannello di controllo scelto. Contattaci per individuare la combinazione più adatta.
1 VELOCITÀ
Per una gestione semplice della ventilazione.
2 VELOCITÀ
Per adattare maggiormente il movimento dell'aria alle diverse tipologie di prodotto.
INVERTER
Per una regolazione più flessibile della ventilazione e una gestione più precisa dei prodotti delicati.
DATI TECNICI
VENTO 10 - 600×400 / 450×650 mm
Numero teglie | 10
Formato | 600×400 / 450×650 mm
Passo | 90 mm
Dimensioni esterne
L × P × H | 875 × 1185 × 1180 mm
Alimentazione | 380 V · 3N · 50/60 Hz
Potenza | 18 kW
Motori | 2 con autoreverse
Temperatura massima | 270°C
Collegamento acqua | 1 × G 3/4"
Pressione acqua | 1.5 – 6 bar / 150–600 kPa
Vapore | Iniezione diretta regolabile
Ventilazione | 1 velocità / 2 velocità / inverter, in base alla configurazione
VENTO 10 SLIM - 600×400 mm
Numero teglie | 10
Formato | 600×400 mm
Passo | 90 mm
Dimensioni esterne
L × P × H | 735 × 1185 × 1290 mm
Alimentazione | 380 V · 3N · 50/60 Hz
Potenza | 18 kW
Motori | 2 con autoreverse
Temperatura massima | 270°C
Collegamento acqua | 1 × G 3/4"
Pressione acqua | 1.5 – 6 bar / 150–600 kPa
Vapore | Iniezione diretta regolabile
Ventilazione | 1 velocità / 2 velocità
VENTO 10L - 400×800 mm
Numero teglie | 10
Formato | 400×800 mm
Passo | 90 mm
Dimensioni esterne
L × P × H | 875 × 1350 × 1180 mm
Alimentazione | 380 V · 3N · 50/60 Hz
Potenza | 18 kW
Motori | 2 con autoreverse
Temperatura massima | 270°C
Collegamento acqua | 1 × G 3/4"
Pressione acqua | 1.5 – 6 bar / 150–600 kPa
Vapore | Iniezione diretta regolabile
Ventilazione | 1 velocità / 2 velocità / inverter, in base alla configurazione
VENTO 10L è disponibile con le stesse configurazioni di controllo e ventilazione della versione VENTO 10.
VENTO 10 SLIM è disponibile esclusivamente con controllo manuale o digitale e ventilazione a 1 o 2 velocità.
FORNI SOVRAPPOSTI
Più capacità produttiva nello stesso spazio
La gamma VENTO può essere studiata in configurazioni sovrapposte per aumentare la capacità di cottura e organizzare meglio lo spazio di lavoro.
- VENTO 6 + VENTO 6
- VENTO 10 + VENTO 6
Contattaci per verificare la configurazione più adatta agli spazi e alle esigenze del tuo laboratorio.
La compatibilità tra i modelli, gli accessori e le condizioni di installazione deve essere verificata in fase di progetto.
COMPLETA LA CONFIGURAZIONE
VENTO 10 può essere completato con accessori dedicati all’organizzazione, alla lievitazione, all’aspirazione e alle diverse produzioni.
SUPPORTO
Per un posizionamento pratico e stabile del forno.
CELLA
Per ottimizzare il flusso di lavoro e completare la postazione.
CAPPA
Disponibile per specifiche esigenze di installazione.
TEGLIE
Disponibili in diverse tipologie in base al prodotto.
FAQ
Domande frequenti su VENTO 10
VENTO 10 utilizza 10 teglie 600×400 / 450×650 mm. La versione VENTO 10L utilizza 10 teglie 400×800 mm. Entrambe le versioni hanno un passo di 90 mm tra i livelli.
Sì. VENTO 10 è progettato per pasticcerie, panifici e laboratori professionali e può essere utilizzato per croissant e sfogliati, pane e lievitati, biscotti, pasticceria e altri prodotti da forno.
Un forno da 10 teglie è indicato quando serve una capacità produttiva superiore ai modelli compatti, mantenendo il formato professionale 600×400 mm. È adatto a laboratori con produzioni più consistenti, più cicli di cottura durante la giornata o una maggiore esigenza di continuità produttiva
VENTO 10 può essere configurato con comandi manuali, elettronici, digitali fino a 30 programmi oppure touchscreen da 7" fino a 48 programmi.
La scelta dipende dai prodotti, dal formato delle teglie, dal volume di produzione e dal livello di automazione desiderato. Contattaci indicando queste esigenze per individuare la configurazione più adatta.
Sì. VENTO 10 utilizza un sistema di iniezione diretta di vapore regolabile, utile per pane, prodotti lievitati, croissant, sfogliati e numerose preparazioni di pasticceria.
Il vapore viene prodotto tramite iniezione diretta d’acqua, senza boiler.
Le esigenze di aspirazione dipendono dal tipo di installazione e dalle normative locali. È disponibile una cappa; la configurazione deve essere verificata in fase di progetto.
Sì. In base alla configurazione scelta, VENTO 10 è disponibile con 1 velocità, 2 velocità oppure inverter, per adattare il flusso d’aria alle diverse tipologie di prodotto.
Direttamente dal produttore
VENTO 10 è progettato e prodotto da Helpan Forni in Italia per laboratori che richiedono maggiore capacità e continuità di lavoro. Dal 2006 sviluppiamo forni professionali e offriamo supporto diretto nella scelta della configurazione e nell’assistenza tecnica.
Dal 2006 | Progettato e realizzato in Italia | Assistenza tecnica diretta
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