CUPTOR PROFESIONAL DE MARE CAPACITATE PENTRU PANIFICAȚIE ȘI PATISERIE
Cuptor profesional 16 tăvi 600×400 cu cărucior fix – VENTO 16
MAI MULTĂ CAPACITATE. MAI MULTĂ ORGANIZARE. MAI MULTĂ CONTINUITATE.
VENTO 16 este conceput pentru laboratoarele care cer mai mult de la producție: capacitate mai mare, continuitate mai bună și un flux de lucru mai bine organizat.
Cu un cărucior extractibil cu 16 niveluri pentru tăvi 600×400 mm, un pas de 90 mm și trei motoare cu inversare automată a sensului de rotație, VENTO 16 este conceput pentru ritmuri de producție susținute, asigurând un flux de lucru eficient și o coacere uniformă..
Diferitele configurații de comandă și ventilație permit adaptarea cuptorului VENTO 16 la tipul de produse, volumul de producție și modul de organizare al laboratorului.
EXTRACTIBIL
DE CE SĂ ALEGI VENTO 16
Mai mult control pentru ritmuri de producție intense
Cele 16 niveluri și încărcarea pe cărucior facilitează gestionarea unor volume importante de producție în brutării și laboratoare de patiserie. VENTO 16 utilizează tăvi profesionale 600×400 mm, cu un pas de 90 mm între niveluri.
Coacere uniformă pe 16 niveluri
Cele 3 motoare cu inversarea automată a sensului de rotație favorizează distribuția uniformă a aerului în camera de coacere, contribuind la obținerea unor rezultate constante de la un nivel la altul, chiar și la încărcări importante.
Ventilație adaptată producției tale
În funcție de configurația aleasă, ventilația poate funcționa cu 1 viteză, 2 viteze sau cu invertor, pentru a adapta fluxul de aer la diferite produse și etape de lucru.
Încărcare pe cărucior, flux de lucru mai eficient
Căruciorul extractibil permite pregătirea încărcării în avans și deplasarea mai multor tăvi simultan, simplificând organizarea ciclurilor de coacere și continuitatea producției.
ABUR ȘI CONTROLUL COACERII
Echilibrul potrivit între aer, căldură și umiditate
VENTO 16 utilizează un sistem reglabil de injecție directă a aburului pentru controlul umidității din camera de coacere pe durata întregului ciclu. O funcție deosebit de utilă pentru pâine, produse dospite, foietaje și patiserie, unde echilibrul corect dintre căldură, ventilație și umiditate contribuie direct la calitatea și uniformitatea rezultatului final.
Parametrii de coacere sunt gestionați în funcție de panoul de comandă ales, astfel încât fiecare ciclu să poată fi adaptat caracteristicilor produsului și cerințelor de producție.
Sistemul Ventstop oprește ventilația la deschiderea ușii, contribuind la limitarea pierderilor de aer cald și abur în timpul operațiunilor de încărcare și descărcare.
CE POȚI COACE CU VENTO 16
Mai multă capacitate, mai multă continuitate de la un ciclu la altul
Croissante și produse din foietaj
Ventilația reglabilă și gestionarea aburului contribuie la menținerea unei coaceri uniforme pe mai multe niveluri, chiar și în cazul unor producții importante de croissante și produse din foietaj.
Pâine și produse dospite
Pasul de 90 mm, capacitatea de 16 tăvi și injecția directă de abur fac din VENTO 16 o soluție potrivită pentru pâine, focaccia și produse dospite care necesită cicluri frecvente și continuitate în producție.
Patiserie
Torturile, tartele și produsele porționate individual pot fi distribuite pe mai multe niveluri, valorificând capacitatea cuptorului și alegând configurația de ventilație cea mai potrivită caracteristicilor produsului.
Biscuiți și produse de panificație
Cele 3 motoare cu inversare automată favorizează distribuția uniformă a aerului, contribuind la obținerea unor rezultate constante în cicluri repetitive și la încărcări importante.
Baghete și pâini speciale
Gestionarea aburului, pasul de 90 mm și capacitatea căruciorului fac ca VENTO 16 să fie potrivit pentru baghete, pâini lungi și producții speciale care necesită volume ridicate și o bună continuitate între cicluri.
Produse congelate
Posibilitatea de a memora programele și de a adapta ventilația facilitează repetabilitatea ciclurilor pentru croissante, snackuri și alte produse de panificație congelate, contribuind la menținerea unor rezultate constante pe parcursul producției.
CONFIGURAȚII
Configurează VENTO 16 în funcție de producția ta
VENTO 16 este disponibil cu mai multe tipuri de comandă, de la variante simple și intuitive până la soluții digitale și touchscreen. Alegerea configurației potrivite depinde de nivelul de automatizare dorit, de modul în care gestionezi rețetele și de organizarea producției în laborator.
PANOU DE COMANDĂ
MANUAL
Control direct al pornirii, temperaturii, timpului de coacere, aburului și evacuării vaporilor.
Potrivit pentru: cei care preferă simplitatea și controlul direct al parametrilor de coacere.
ELECTRONIC
Potrivit pentru: laboratoare care își doresc mai multă precizie, fără a complica utilizarea de zi cu zi.
DIGITAL
Potrivit pentru: producții repetitive, unde este important să poți relua rapid și precis setările folosite cel mai des.
TOUCH 7"
Potrivit pentru: laboratoare care lucrează cu o gamă variată de produse, mai multe rețete și mai mulți operatori.
VITEZA VENTILAȚIEI
Debitul de aer poate fi adaptat în funcție de produs și de tipul de coacere, astfel încât să obții echilibrul potrivit între intensitate, uniformitate și delicatețe.
Opțiunile de ventilație diferă în funcție de panoul de comandă ales. Configurația se stabilește în funcție de produsele realizate, ritmul de lucru și nivelul de control dorit în producție.
1 VITEZĂ
O soluție simplă și directă, potrivită pentru producții care lucrează cu parametri constanți și nu necesită ajustări frecvente ale fluxului de aer.
2 VITEZE
Mai multă flexibilitate în reglarea ventilației, pentru a adapta coacerea la produse și etape de lucru diferite.
VARIATOR DE VITEZĂ
Reglare progresivă a fluxului de aer pentru un control mai fin al ventilației, utilă mai ales în cazul produselor delicate.
DATE TEHNICE
VENTO 16 · Capacitate și dimensiuni
Capacitate | 16 tăvi
Format tăvi | 600×400 mm
Sistem de încărcare | Cărucior extractibil · coacere cu cărucior fix
Distanță între niveluri | 90 mm
Dimensiuni exterioare L × A × H | 948 × 1170 × 1786 mm
Greutate netă | 315 kg
Motoare | 3 cu inversare automată a sensului de rotație
Temperatură maximă | 270°C
VENTO 16 · Performanțe și configurație
Alimentare| 380–400 V · 3N · 50/60 Hz
Putere de încălzire | 27 kW
Putere totală | 28,5 kW
Abur | Injecție directă reglabilă
Racord de apă | 1 × G 3/4"
Presiune apă | 1.5 – 6 bar
Ventilație | 1 viteză / 2 viteze / variator de viteză
Comandă | Manuală / Electronică / Digitală / Touchscreen 7"
Datele se referă la modelul VENTO 16 pentru tăvi 600×400 mm. Panoul de comandă și sistemul de ventilație se aleg în funcție de tipul de producție și de configurația dorită.
FLUX DE PRODUCȚIE CU CĂRUCIORUL
Mai multă ordine, mai multă continuitate în fluxul de lucru
VENTO 16 integrează căruciorul direct în fluxul de producție, astfel încât să poți pregăti, deplasa și gestiona întregul lot de până la 16 tăvi într-un mod ordonat și eficient.
Căruciorul extractibil simplifică operațiunile de încărcare și descărcare și ajută la organizarea mai bună a etapelor de lucru, de la pregătirea tăvilor până la finalul ciclului de coacere.
Pentru un spațiu de lucru bine organizat:
- asigură suficient spațiu pentru manevrarea căruciorului și deschiderea completă a ușii
- organizează fluxul tăvilor înainte și după coacere
O organizare corectă a spațiului de lucru contribuie la un flux de producție mai eficient și mai bine adaptat ritmului zilnic al laboratorului.
Spune-ne ce spațiu ai disponibil și care este ritmul tău de producție, iar noi te ajutăm să alegi configurația potrivită.
COMPLETEAZĂ CONFIGURAȚIA PENTRU UN FLUX DE LUCRU MAI EFICIENT
VENTO 16 poate fi completat cu o serie de accesorii care simplifică organizarea producției și fac utilizarea zilnică mai eficientă. De la căruciorul de coacere și tăvi până la sistemul de evacuare a vaporilor, fiecare element poate fi ales în funcție de modul în care lucrezi și de produsele pe care le realizezi.
CĂRUCIOR DE COACERE – 16 NIVELURI
Căruciorul cu 16 niveluri permite pregătirea, deplasarea și încărcarea întregului lot într-un mod ordonat și rapid. Distanța de 90 mm între niveluri oferă flexibilitate pentru produse de înălțimi diferite.
TĂVI
Poți alege dintre mai multe tipuri de tăvi 600×400 mm, în funcție de produs și de rezultatul de coacere dorit: pâine, viennoiserie, patiserie sau produse speciale.
HOTĂ
O soluție dedicată pentru evacuarea vaporilor generați în timpul coacerii, care contribuie la menținerea unui mediu de lucru mai confortabil.
FAQ
Întrebări frecvente despre VENTO 16
VENTO 16 este conceput pentru 16 tăvi de 600×400 mm, așezate pe cărucior, cu o distanță de 90 mm între niveluri.
Formatul 600×400 mm este cunoscut și ca 60×40 cm.
Pentru brutării și laboratoare de patiserie care lucrează în principal cu tăvi 600×400 mm și caută capacitate, flexibilitate și simplitate în utilizare, fără a trece la un cuptor rotativ de categorie superioară, VENTO 16 poate fi o soluție foarte echilibrată.
Căruciorul poate fi introdus și într-un dospitor compatibil. Astfel, în timp ce un cărucior este în cuptor, un al doilea poate fi deja pregătit sau aflat la dospire, ceea ce ajută la menținerea unui flux de lucru continuu și la reducerea timpilor morți dintre cicluri.
VENTO 16 este disponibil cu comandă manuală, electronică, digitală sau touchscreen de 7". Varianta digitală permite memorarea a până la 30 de programe de coacere, iar versiunea touchscreen poate memora până la 48 de programe.
Panoul de comandă și configurația ventilației se aleg în funcție de tipul de producție și de nivelul de automatizare dorit.
Pentru pâine, produse dospite, foietaje sau patiserie, aburul ajută la controlul dezvoltării în timpul coacerii, al crustei și al uniformității rezultatului. Sistemul funcționează fără generator de abur, ceea ce simplifică utilizarea și întreținerea.
Da. În funcție de configurația aleasă, VENTO 16 poate avea ventilație cu 1 viteză, 2 viteze sau cu variator de viteză. Alegerea depinde de tipul de produse, de modul de coacere și de cât de precis vrei să controlezi fluxul de aer.
Trebuie prevăzut suficient spațiu pentru manevrarea căruciorului, introducerea și scoaterea acestuia din cuptor precum și manipularea în siguranță după coacere. Prin urmare, la amplasarea cuptorului trebuie luate în calcul nu doar dimensiunile echipamentului, ci și spațiile necesare pentru lucru și circulație.
Pentru VENTO 16 este disponibilă o hotă dedicată, concepută pentru evacuarea vaporilor generați în timpul coacerii și pentru a contribui la menținerea unui mediu de lucru mai confortabil.
Soluția de evacuare trebuie evaluată în faza de proiectare, ținând cont de poziția cuptorului, de schimbul de aer și de cerințele locale.
DIRECT DE LA PRODUCĂTOR
VENTO 16 este proiectat și fabricat în Italia de Helpan Forni pentru brutării, patiserii și laboratoare profesionale. Din 2006 dezvoltăm cuptoare profesionale concepute pentru fiabilitate și continuitate în producție, oferind suport direct atât pentru alegerea configurației, cât și pentru asistența tehnică.
Din 2006 | Proiectat și fabricat în Italia | Asistență tehnică
Alege configurația VENTO 16 potrivită pentru producția ta
Spune-ne ce produse realizezi, câte tăvi gestionezi într-un ciclu și cum este organizat laboratorul tău. Te ajutăm să alegi configurația VENTO 16 potrivită și să stabilești spațiul necesar pentru un flux de lucru eficient.
Compară cuptoarele
Alege până la 3 modele și compară caracteristicile pentru afacerea ta.
Compară cuptoarele →