REGULARITATE, DEZVOLTARE, CONTINUITATE
Cuptoare profesionale pentru brutării
De la producția artizanală la ritmurile de lucru mai intense, cuptoarele Helpan pentru panificare
sunt concepute pentru a favoriza o coacere regulată, o gestionare corectă a umidității
și rezultate constante pe parcursul întregii zile.
CONCEPUTE PENTRU PRODUCȚIA ZILNICĂ
CARACTERISTICI CARE CONTEAZĂ ÎN PANIFICARE
În panificare, distribuția aerului, umiditatea și spațiul între tăvi influențează direct regularitatea rezultatului. De aceea, cuptoarele Helpan sunt proiectate pentru a oferi condiții de coacere stabile chiar și în timpul producțiilor repetate:
SPAȚIU ÎNTRE TĂVI
Nella panificazione, lo sviluppo del prodotto richiede spazio. Per questo Helpan propone soluzioni con un passo generoso tra le teglie: 80 mm sulla linea RED e 90 mm sulla linea VENTO. Una distanza maggiore permette di cuocere anche prodotti lievitati più alti e di sfruttare al meglio la capacità del forno durante i diversi cicli di produzione.
CAPACITÀ PRODUTTIVA
La capacità del forno deve seguire il ritmo reale del laboratorio. Helpan offre diverse capacità — 5, 6, 8, 10 e 16 teglie — per adattare il forno al volume di lavoro. Scegliere la capacità giusta significa ottimizzare i cicli di cottura, lavorare con maggiore continuità e rendere più efficiente la produzione quotidiana.
GESTIONE DELL'UMIDITÀ
Helpan permette di gestire l’umidità in base al prodotto e al risultato desiderato: può essere programmata all’interno del ciclo di cottura oppure aggiunta manualmente durante la lavorazione. Un controllo utile nella panificazione per accompagnare lo sviluppo dei lievitati e ottenere croste più marcate e croccanti, come quelle tipiche delle baguette.
DISTRIBUȚIE UNIFORMĂ A AERULUI
Nei forni Helpan, le ventole con inversione di marcia favoriscono una distribuzione più uniforme dell’aria nella camera di cottura. Sulle configurazioni disponibili con velocità variabile, il flusso d’aria può essere adattato al prodotto, per gestire con maggiore delicatezza impasti e lievitati e mantenere risultati più regolari sui diversi livelli.
SOLUȚIILE NOASTRE
Un cuptor pentru fiecare mod de a face pâine
Pâine, focacce, baguette și produse dospite necesită spații, formate și ritmuri de coacere diferite.
Gama Helpan pentru panificare include soluții concepute pentru a însoți producții diferite: de la modelele compacte la configurațiile pentru volume mai mari, până la cuptoarele dedicate baguette-urilor și formatelor mari.
VENTO
Versatilitate pentru producția zilnică
O gamă gândită pentru brutării și laboratoare care caută fiabilitate, uniformitate în coacere și continuitate pe parcursul întregii zile.
Ideal pentru pâine, focacce, produse dospite și alte preparate de patiserie, cu diverse configurații pentru a se adapta volumelor de producție.
RED
Performanțe și control pentru producții mai exigente
Soluția premium pentru laboratoare care necesită performanțe ridicate, precizie și o gestionare avansată a coacerii.
Gândit pentru cei care lucrează în fiecare zi cu producții diversificate și doresc să mențină rezultate constante chiar și în ciclurile de lucru cele mai intense.
VENTObaghetă
Mai mult spațiu pentru produse de mari dimensiuni
O soluție specifică pentru producția de baghete și produse alungite, cu tăvi400×800 mm.
Adâncimea mai mare a camerei permite lucrul cu formate care necesită mai mult spațiu, menținând caracteristicile de coacere ale liniei VENTO. Materialul companiei o identifică de fapt ca soluție pentru brutării medii și mari și supermarketuri, cu un program dedicat baghetelor.
TIGRU
O soluție simplă pentru a începe
Un cuptor versatil pentru brutării, laboratoare mici și activități care caută o soluție accesibilă și intuitivă pentru producțiile zilnice.
Este deosebit de potrivit pentru cei care încep, pentru producții reduse sau ca un cuptor complementar într-un laborator deja organizat. În materialul actual, TIGRU este de fapt poziționat canivel de intrare, cu format 40×60.
Îți alegi un cuptor pentru brutăria ta?
Spune-ne ce tip de pâine produci, câte tăvi folosești și care sunt volumele tale zilnice.
Te ajutăm să identifici configurația Helpan cea mai potrivită pentru producția ta.