REGOLARITÀ, SVILUPPO, CONTINUITÀ
Forni professionali per panifici
Dalla produzione artigianale ai ritmi di lavoro più intensi, i forni Helpan per panificazione
sono pensati per favorire una cottura regolare, una corretta gestione dell’umidità
e risultati costanti durante tutta la giornata.
PENSATI PER LA PRODUZIONE QUOTIDIANA
CARATTERISTICHE CHE CONTANO IN PANIFICAZIONE
Nella panificazione, distribuzione dell’aria, umidità e spazio tra le teglie incidono direttamente sulla regolarità del risultato. Per questo i forni Helpan sono progettati per offrire condizioni di cottura stabili anche durante produzioni ripetute:
SPAZIO TRA LE TEGLIE
Nella panificazione, lo sviluppo del prodotto richiede spazio. Per questo Helpan propone soluzioni con un passo generoso tra le teglie: 80 mm sulla linea RED e 90 mm sulla linea VENTO. Una distanza maggiore permette di cuocere anche prodotti lievitati più alti e di sfruttare al meglio la capacità del forno durante i diversi cicli di produzione.
CAPACITÀ PRODUTTIVA
La capacità del forno deve seguire il ritmo reale del laboratorio. Helpan offre diverse capacità — 5, 6, 8, 10 e 16 teglie — per adattare il forno al volume di lavoro. Scegliere la capacità giusta significa ottimizzare i cicli di cottura, lavorare con maggiore continuità e rendere più efficiente la produzione quotidiana.
GESTIONE DELL'UMIDITÀ
Helpan permette di gestire l’umidità in base al prodotto e al risultato desiderato: può essere programmata all’interno del ciclo di cottura oppure aggiunta manualmente durante la lavorazione. Un controllo utile nella panificazione per accompagnare lo sviluppo dei lievitati e ottenere croste più marcate e croccanti, come quelle tipiche delle baguette.
DISTRIBUZIONE UNIFORME DELL'ARIA
Nei forni Helpan, le ventole con inversione di marcia favoriscono una distribuzione più uniforme dell’aria nella camera di cottura. Sulle configurazioni disponibili con velocità variabile, il flusso d’aria può essere adattato al prodotto, per gestire con maggiore delicatezza impasti e lievitati e mantenere risultati più regolari sui diversi livelli.
LE NOSTRE SOLUZIONI
Un forno per ogni modo di fare pane
Pane, focacce, baguette e prodotti lievitati richiedono spazi, formati e ritmi di cottura diversi.
La gamma Helpan per panificazione comprende soluzioni pensate per accompagnare produzioni differenti: dai modelli compatti alle configurazioni per volumi più elevati, fino ai forni dedicati alle baguette e ai grandi formati.
VENTO
Versatilità per la produzione quotidiana
Una gamma pensata per panifici e laboratori che cercano affidabilità, uniformità di cottura e continuità durante tutta la giornata.
Ideale per pane, focacce, prodotti lievitati e altre preparazioni da forno, con diverse configurazioni per adattarsi ai volumi di produzione.
RED
Prestazioni e controllo per produzioni più esigenti
La soluzione premium per laboratori che richiedono elevate prestazioni, precisione e una gestione evoluta della cottura.
Pensato per chi lavora ogni giorno con produzioni diversificate e vuole mantenere risultati costanti anche nei cicli di lavoro più intensi.
VENTO baguette
Più spazio per prodotti di grande formato
Una soluzione specifica per la produzione di baguette e prodotti allungati, con teglie 400×800 mm.
La maggiore profondità della camera permette di lavorare con formati che richiedono più spazio mantenendo le caratteristiche di cottura della linea VENTO. Il materiale aziendale la identifica infatti come soluzione per panetterie medio-grandi e supermercati, con programma dedicato alle baguette.
TIGRE
Una soluzione semplice per iniziare
Un forno versatile per panifici, piccoli laboratori e attività che cercano una soluzione accessibile e intuitiva per le produzioni quotidiane.
È particolarmente adatto a chi sta iniziando, a produzioni contenute o come forno complementare all’interno di un laboratorio già organizzato. Nel materiale attuale TIGRE è infatti posizionato come entry level, con formato 40×60.
Stai scegliendo un forno per il tuo panificio?
Raccontaci che tipo di pane produci, quante teglie utilizzi e quali sono i tuoi volumi giornalieri.
Ti aiutiamo a individuare la configurazione Helpan più adatta alla tua produzione.