FOUR PROFESSIONNEL POUR PÂTISSERIE ET BOULANGERIE
Four ventilé professionnel 6 niveaux 600x400 - VENTO 6
VENTO 6 est un four électrique ventilé professionnel, conçu pour 6 plaques 600×400 et destiné aux boulangeries, pâtisseries et laboratoires de production. Conçu et fabriqué en Italie, il offre une cuisson régulière, une gestion flexible de la ventilation et des performances fiables pour une utilisation professionnelle quotidienne.
Disponible pour 6 plaques 600×400 / 450×650 mm, ou 400×800 mm dans la version VENTO 6L, il offre un espacement de 90 mm entre les niveaux, une injection directe de vapeur réglable et une ventilation avec inversion automatique du sens de rotation.
Différentes configurations de commande et de vitesse de ventilation permettent d’adapter le four aux différentes exigences de production.
400×800
POURQUOI CHOISIR VENTO 6
Conçu pour le travail quotidien
Technologie essentielle, flexibilité et construction professionnelle pour obtenir des résultats réguliers et organiser efficacement la production. VENTO 6 est un four professionnel pour 6 plaques 600×400 mm, format également couramment appelé 60×40 cm.
Cuisson homogène sur tous les niveaux
L'inversion automatique du sens de rotation du ventilateur, associée à la géométrie de la chambre de cuisson, favorise une distribution uniforme de l'air chaud et des résultats constants d'une plaque à l'autre.
Plus de flexibilité pour des produits différents
L’espacement de 90 mm permet également de cuire des produits plus hauts. Selon la configuration choisie, VENTO 6 peut être équipé d’une ou deux vitesses de ventilation ou d’un variateur, afin d’adapter le flux d’air aux différentes préparations.
Conçu pour durer et faciliter l’entretien
La structure interne et externe en acier inoxydable, la porte en double vitrage trempé et l'accès facilité aux composants sont conçus pour une utilisation professionnelle quotidienne et pour simplifier les opérations de maintenance.
VAPEUR ET CONTRÔLE DE LA CUISSON
L'équilibre parfait entre air, chaleur et humidité
VENTO 6 utilise un système d’injection directe de vapeur réglable qui permet de gérer l’humidité dans la chambre de cuisson lors de la cuisson du pain, des produits levés, des croissants, des pâtes feuilletées et de nombreux produits de pâtisserie.
Le système Ventstop arrête immédiatement la ventilation à l’ouverture de la porte, contribuant ainsi à limiter les pertes d’air chaud et de vapeur de la chambre de cuisson.
QUE POUVEZ-VOUS CUIRE AVEC VENTO 6 ?
Un seul four, de nombreuses possibilités
Croissants et viennoiseries
La ventilation réglable et la vapeur permettent d’adapter la cuisson aux produits délicats comme les croissants et les viennoiseries.
Pain et produits levés
L'espacement de 90 mm et l'injection de vapeur rendent VENTO 6 adapté également au pain, aux focaccias et à d'autres produits levés.
Pâtisserie
Gâteaux, tartes, pâtes sablées, desserts individuels et de nombreuses autres préparations de pâtisserie peuvent être cuits en sélectionnant la configuration de ventilation la plus adaptée.
Biscuits et produits de boulangerie
La répartition homogène de l’air contribue à obtenir une cuisson régulière sur plusieurs niveaux.
Baguettes et pains spéciaux
La vapeur réglable et l’espacement de 90 mm entre les niveaux rendent VENTO 6 adapté à la cuisson des baguettes, des pains et des pains spéciaux.
Produits surgelés
VENTO 6 convient également à la cuisson de croissants, snacks et autres produits de boulangerie surgelés, avec des paramètres de cuisson adaptables aux différentes préparations.
CONFIGURATIONS
Choisissez la configuration VENTO 6 adaptée à votre production
VENTO 6 est disponible avec différentes solutions de commande, de l’utilisation la plus simple et immédiate jusqu’à la gestion de programmes de cuisson.
PANNEAU DE COMMANDE
MANUEL
Commande directe de la mise en marche, de la température, du temps, de la vapeur et de l’évacuation des buées.
Idéal pour : les utilisateurs qui recherchent simplicité, utilisation immédiate et contrôle direct des paramètres de cuisson.
ÉLECTRONIQUE
Contrôle électronique de la température, du temps, de la vapeur et de l’évacuation des buées, avec préchauffage automatique.
Idéal pour : les boulangeries et laboratoires de pâtisserie qui recherchent davantage de précision tout en conservant une utilisation simple et intuitive.
NUMÉRIQUE
Commande numérique avec mémorisation de jusqu’à 30 programmes de cuisson.
Idéal pour : les productions répétitives qui nécessitent de rappeler rapidement et avec précision les paramètres de cuisson les plus fréquemment utilisés.
ÉCRAN TACTILE 7"
Interface tactile intuitive avec jusqu’à 48 programmes de cuisson mémorisables et des programmes préconfigurés en usine.
Idéal pour : les laboratoires qui travaillent avec une grande variété de produits, de recettes et d’opérateurs.
VITESSE DE VENTILATION
Le débit d’air peut être adapté au type de produit et aux différentes exigences de cuisson.
Les configurations de ventilation disponibles dépendent du panneau de commande sélectionné. Contactez-nous pour identifier la combinaison la plus adaptée à votre production.
1 VITESSE
Pour une gestion simple et directe de la ventilation.
2 VITESSES
Pour davantage de flexibilité et pour adapter la ventilation aux différents types de produits.
VARIATEUR DE VITESSE
Pour un réglage variable de la vitesse du ventilateur et un contrôle plus précis du débit d’air, particulièrement utile pour les produits délicats.
DONNÉES TECHNIQUES
VENTO 6 600x400 / 450X650 mm
Capacité | 6 niveaux
Format des plaques | 600×400 / 450×650 mm
Espacement entre niveaux | 90 mm
Dimensions extérieures
L × P × H |875 × 1183 × 810 mm -Poids net| 165 kg
Alimentation| 380–400 V · 3N~ + PE · 50/60 Hz
Puissance de chauffage | 9,0 kW - Puissance totale| 9,5 kW
Moteurs| 1 avec inversion automatique du sens de rotation
Plage de température | 50–270°C
Raccordement eau | 1 × G 3/4"
Pression d’eau | 1,5 - 6 bar
VENTO 6L- 400x800 mm
Capacité | 6 niveaux
Format des plaques| 400×800 mm
Espacement entre niveaux |90 mm
Dimensions extérieures
L × P × H |875 × 1383 × 810 mm -Poids net| 185 kg
Alimentation| 380–400 V · 3N~ + PE · 50/60 Hz
Puissance de chauffage | 9,0 kW - Puissance totale| 9,5 kW
Moteurs| 1 avec inversion automatique du sens de rotation
Plage de température | 50–270°C
Raccordement eau | 1 × G 3/4"
Pression d’eau | 1,5 - 6 bar
VENTO 6L est disponible avec les mêmes configurations de contrôle et de ventilation que la version VENTO 6.
FOURS SUPERPOSÉS
Plus de capacité de cuisson dans le même espace
La gamme VENTO peut être configurée en différentes combinaisons superposées afin d’augmenter la capacité de cuisson tout en optimisant l’espace de travail disponible.
Parmi les configurations possibles :
- VENTO 6 + VENTO 6
- VENTO 10 + VENTO 6
Contactez-nous pour identifier la configuration la plus adaptée à l’espace disponible et à vos besoins de production.
COMPLÉTEZ VOTRE CONFIGURATION
VENTO 6 peut être complété par une gamme d’accessoires afin de créer une solution encore plus fonctionnelle pour votre laboratoire.
SUPPORT
Pour un positionnement pratique et stable du four.
ÉTUVE
Étuve conçue pour compléter le poste de travail et assurer la fermentation des pâtes avant la cuisson.
HOTTE
Hotte conçue pour être installée au-dessus du four afin de capter les vapeurs produites pendant la cuisson.
PLAQUES
Différents types de plaques sont disponibles en fonction des produits et des exigences de cuisson.
FAQ
Questions fréquentes sur VENTO 6
VENTO 6 est disponible pour 6 plaques 600×400 / 450×650 mm ou, dans la version VENTO 6L, pour plaques 400×800 mm, avec un espacement de 90 mm entre les niveaux. La configuration peut être choisie en fonction du format de plaques utilisé dans votre laboratoire.
Le format 60×40 cm correspond à 600×400 mm.
Oui, sur demande. Compte tenu de la puissance installée de 9 kW, la configuration monophasée nécessite une ligne électrique correctement dimensionnée. Pour les installations professionnelles, lorsque cela est possible, l’alimentation triphasée est généralement la solution recommandée. La configuration électrique est vérifiée au moment de l’offre.
Oui. VENTO 6 est conçu pour les pâtisseries, boulangeries et laboratoires professionnels. Il peut être utilisé pour les croissants et produits feuilletés, le pain et les produits levés, les biscuits, les produits de pâtisserie et d’autres produits de boulangerie. La vapeur et la ventilation peuvent être réglées en fonction de la préparation.
Un four de 6 plaques représente une solution adaptée aux laboratoires qui recherchent une capacité supérieure aux modèles compacts de 4 plaques sans passer à des fours de 10 niveaux. Il est particulièrement indiqué pour des productions artisanales diversifiées et pour des activités avec des espaces et des volumes de production intermédiaires.
VENTO 6 combine cette capacité à un espacement de 90 mm, à la vapeur directe et à différentes configurations de ventilation.
VENTO 6 peut être configuré avec commandes manuelles, électroniques, numériques ou écran tactile de 7". La solution la plus adaptée dépend du type de production, du niveau d'automatisation souhaité et de la nécessité de mémoriser et de répéter les recettes.
La configuration dépend principalement des produits à cuire, du format des plaques, du volume de production et du niveau de contrôle souhaité. Contactez-nous en indiquant ce que vous produisez et vos besoins de travail :nous pouvons vous aider à identifier la configuration VENTO 6 la plus adaptée.
Oui. VENTO 6 utilise un système d'injection directe de vapeur réglable, particulièrement utile pour la cuisson du pain, des produits levés, des croissants et des feuilletés.
Par injection directe d'eau, sans chaudière.
Les besoins en aspiration dépendent du type d'installation et des réglementations locales. Une hotte dédiée est disponible ; la configuration doit être vérifiée lors de la phase de projet.
Oui. En fonction de la configuration choisie, VENTO 6 est disponible avec 1 vitesse, 2 vitesses ou variateur de vitesse. Cela permet d'adapter le flux d'air aux différents types de produits et aux besoins de cuisson.
Directement du fabricant
VENTO 6 est conçu et fabriqué par Helpan Forni en Italie. Depuis 2006, nous développons des fours professionnels pour la pâtisserie, la boulangerie et la restauration, offrant un soutien direct dans le choix de la configuration et l'assistance technique.
Depuis 2006 | Conçu et fabriqué en Italie | Assistance technique directe
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